1. 经典酱油蘸料

– 配料：酱油（1/2杯）、香油（1-2汤匙）、糖（1-2茶匙）、蒜末（2瓣，切碎）、葱花（适量，切碎）、炒香白芝麻（适量）、黑胡椒（少许）、柠檬汁（1汤匙，可选）

– 调制技巧：将所有材料混合均匀，根据个人口味调整酱油和糖的比例，可加入柠檬汁提鲜。

2. 茶匙大蒜粉蘸料

– 配料：大蒜粉（1茶匙）

– 调制技巧：将所有材料混合均匀，适合猪肉和牛肉，可根据个人口味调整辣度、甜度或酸度，添加罗勒、牛至、辣椒片、花椒、姜黄等香料。

3. 中式五香烤肉酱

– 配料：葱花（1汤匙）、辣椒粉（1汤匙，可选）、糖（适量）

– 调制技巧：将所有材料混合均匀，让糖完全溶解，即可作为烤肉时的蘸料。

4. 泰式甜辣酱

– 配料：甜辣酱（1/2杯）、鱼露（2汤匙）、糖（1汤匙）、青柠汁（1汤匙）、大蒜碎（1汤匙）、红辣椒碎（1茶匙）

– 调制技巧：将所有材料搅拌均匀，适合搭配海鲜或家禽类烤肉。

5. 多样化烤肉蘸料

– 配料：辣椒粉（50克）、孜然粉（50克）、芝麻（50克）、精盐（5克）、味精（5克）、桃酥渣（50克）、胡椒粉（5克）

– 调制技巧：把所有调料搅拌均匀即可。

6. 咖喱粉烤肉蘸料

– 配料：咖喱粉（1茶匙）、生抽（1茶匙）、蒜泥（少量）、圆葱末（少量）

– 调制技巧：将以上全部原材料均放进碗中调均匀就可以应用，口感考核鉴定：咖喱具备与众不同点香气，合适配搭牛肉类的食物。

烧烤酱料调制技巧

1. 五香酱酱料

– 配料：蒜蓉（5克）、姜末（4克）、辣椒粉（4克）、番茄酱（12克）、酱油（10克）、香油（10克）、白醋（8克）、黑醋（6-8克）

– 调制技巧：将所有调味料按照比例调匀即可。

2. 黑胡椒烧烤酱

– 配料：黑胡椒、烧烤酱、蚝油、橄榄油、糖、洋葱末、蒜末

– 调制技巧：将以上材料放入碗中调匀即可使用。

3. 香橙烧烤酱

– 配料：柳橙汁、烧烤酱、柳橙果酱、蒜末

– 调制技巧：将所有材料放入碗中调匀。

4. 烧烤酱汁调法

– 配料：大蒜、小米椒、干辣椒、食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、白糖、白芝麻

– 调制技巧：将所有材料混合调匀即可。

5. 葱烤酱

– 配料：米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、葱、水

– 调制技巧：将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。

韩式烤肉酱料调制技巧

1. 韩式烤肉酱

– 配料：酱油、糖、蒜末、姜末、料酒、香油

– 调制技巧：将所有材料搅拌均匀后，尝一下味道，根据个人口味进行微调。

2. 韩式烤肉干蘸料

– 配料：油酥花生米、孜然、芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、桃酥、盐

– 调制技巧：将所有材料混合均匀即可。

3. 韩式烤肉酱自制烧烤酱

– 配料：南乳汁、蜂蜜、芝麻酱、花生酱、排骨酱、叉烧酱、麦芽糖、烧汁、生抽、味精、大蒜粉

– 调制技巧：将所有材料搅拌均匀后，尝一下味道，根据个人口味进行微调。

4. 韩式烤肉酱料调配

– 配料：大蒜、洋葱、生姜、辣椒粉、酱油、糖、芝麻油、白芝麻、黑胡椒粉

– 调制技巧：将大蒜、洋葱和生姜洗净后切碎，放入搅拌机中，加入适量的酱油和辣椒粉，混合均匀，将混合物倒入大碗中，接着加入适量的糖和芝麻油，继续搅拌均匀。

5. 韩式烤肉酱材料

– 配料：蒜仁、米酒、酱油膏、耗油、花生酱、黑醋、味精、糖

– 调制技巧：将所有材料混合搅拌均匀即可。